domenica 17 novembre 2013

Biscotti di Novara

Ingredienti


  • 200 gr. semola di grano duro
  • 200 gr. zucchero
  • 170 gr. uova (3 uova)
  • 50  gr. maizena
  • 20  gr. tuorli
  • 150 gr. confettura di albicocche
  • sale


In una ciotola o nel mixer montare molto bene le uova con lo zucchero, il sale e i tuorli. Aggiungere lentamente la semola setacciata con la maizena e lavorare per qualche minuto. Quando l'impasto è ben omogeneo trasferirlo in una sac  a poche e poi realizzare tanti piccoli spuntoni tondi su una teglia rivestita di carta da forno. Con un'altra sac a poche piena di confettura fare il centro ad ogni biscotto e poi ricoprire con il resto dell'impasto. Infornare a circa 190° per 10 minuti.

domenica 10 novembre 2013

Strudel di melanzane

Ingredienti

  • un rotolo di sfoglia rettangolare
  • 2 melanzane tonde
  • 150 gr.scamorza
  • 80 gr. mollica di pane
  • 30 gr. foglie di basilico
  • 30 gr. pinoli
  • sale



Lavare le melanzane e tagliarle a metà. Scaldare il forno a 180° e cuocere le melanzane punzecchiate con una forchetta  per 40 minuti circa. Lasciare raffreddare e raccogliere la polpa salandola. Mettere in un mixer  basilico, mollica di pane, pinoli e la scamorza a tocchetti con un pizzico di sale. Frullare per ottenere un composto omogeneo. Stendere la sfoglia lasciandola sulla carta che la avvolge, spalmare la superficie con la polpa di melanzane, ricoprire con il composto frullato e richiudere la sfoglia formando un rotolo. Sigillare le estremità e poi praticare tagli sulla superficie della pasta. Infornare per 25 minuti a 200°. Servire tiepido.

giovedì 7 novembre 2013

Muffin agli agrumi




Ingredienti





  • 150 gr. burro morbido
  • 150 gr. zucchero semolato
  • 75  gr. farina 00
  • 75  gr. fecola di patate
  • 100 gr. tuorli ( 3 uova grandi circa)
  • 60  gr. albumi (2 uova circa)
  • scorza grattugiata di un limone e di un'arancia
  • zucchero a velo


Montare il burro fino a renderlo spumoso, poi poco per volta aggiungere i tuorli e quindi 125 gr. di zucchero, sempre continuando a mescolare. Aggiungere la farina mescolata alla fecola, la scorza di agrumi e per ultimo gli albumi montati con i 25 gr. di zucchero rimasti. Ungere uno stampo per muffin e con una sac a poche riempire per circa 3/4. Cuocere in forno a 180° per 10 minuti circa. Lasciar raffreddare e cospargere di zucchero a velo.