Tiramisu

Ingredients

• 250 g. mascarpone cheese
• 3 eggs
• 6 table spoons of sugar
• Bisquits (savoiardi or maria)
• Coffee
• Dark cocoa powder
• Brandy

Mix the three yolks of the eggs with the sugar until it gets quite white; add the mascarpone and stir until obtaining a uniform cream. In the meantime, whip the white of the eggs (with a pinch of salt) and add them to the cream when well whipped. Make the coffee and let it get cold (if you want, you can add a spoon of brandy).  Dip the bisquits in the coffee very shortly, not to get too wet, and make a first layer of bisquits in the plate. When the first layer is full, cover with cream; then, make the same for a second layer of bisquits and cover again with cream and so on. Finish with a layer of cream, put on top dark cocoa powder or dark chocolate. Let it rest in the fridge for 1/2 hours and serve cold.

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Tiramisù

Ingredienti per 6 persone

• 250 g. di mascarpone
• 3 uova
• 6 cucchiai di zucchero
• biscotti secchi o savoiardi
• caffè
• un cucchiaio di cognac
• cacao amaro

Sbattere molto bene i tuorli con lo zucchero finchè il composto diventa chiaro;  unire il mascarpone mescolando con un cucchiaio di legno. Nel frattempo montare gli albumi a neve e aggiungerli al composto mescolando dolcemente. Preparare una moka di caffè non zuccherato (se si vuole, aggiungere un cucchiaio di cognac) e lasciarlo raffreddare in un piatto o contenitore piano. Preparare una ciotola rettangolare, alternare uno strato di biscotti inzuppati nel caffè con uno strato di crema precedentemente preparata. Terminare con la crema e spolverarla con cacao amaro abbondante o scaglie di cioccolato fondente. Far riposare in frigo per qualche ora e servire freddo.

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