giovedì 21 maggio 2015

Pie di zucchine e camembert


Ingredienti per 4 persone

  • 200 gr. farina 00
  • 10 gr. olio oliva
  • acqua e sale qb
  • 200 gr. formaggio Camembert
  • 3 zucchine
  • 2 uova
  • burro
Impastare la farina con olio e acqua, fino ad ottenere una sfoglia morbida. Avvolgere l'impasto con la pellicola e far riposare per circa mezz'ora. Nel frattempo tagliare le zucchine a dischetti e cuocere in una pentola con un po' di olio per circa 10 minuti. In una ciotola sbattere le uova con un pizzico di sale, aggiungere il camembert tagliato a pezzetti e le zucchine. Sulla spianatoia preparare la sfoglia tirandola fino ad ottenere 4 parti di circa 20 cm di lato . Ungere con un poco di burro 4 cocottine e foderarle con la sfoglia, lasciando una parte che trabocchi. Riempire con la farcia e richiudere  decorando con la pasta in eccesso. Scaldare il forno a 160° e cuocere a forno caldo per una mezz'ora.

giovedì 5 marzo 2015

Madeleinettes agli agrumi

Ingredienti


  • 180 gr farina 00
  • 150 gr burro
  • 140 gr zucchero
  • 4 uova
  • Scorza di un lime e di una arancia grattugiata
  • 8 gr lievito vanigliato
  • Sale
In una ciotola sbattere le uova e lo zucchero con una frusta elettrica, aggiungere un pizzico di sale e lavorare fino ad ottenere un composto cremoso. Setacciare la farina  ed il lievito ed incorporare lentamente. Aggiungere la scorza di lime ed arancia e da ultimo il burro sciolto a bagnomaria. Coprire la ciotola con pellicola e far riposare in frigo  per un'ora circa. Preparare uno stampo di silicone per madeleinette. Con un sac a poche riempire per circa i 2/3 e cuocere in forno caldo (180°) per 10 minuti circa.

domenica 22 febbraio 2015

Sformatino di zucchine e brie

Ingredienti
  • 350 gr. zucchine
  • 3 uova
  • 1/2 bicchiere latte
  • 50 gr. parmigiano grattugiato
  • 70 gr. formaggio Brie
  •  5 o 6 fili erba cipollina
  • 1 cucchiaio maggiorana
  • 1 cucchiaio origano
  • 50 gr. pangrattato
  • 20 gr. burro
  • sale e pepe
Lavare le zucchine, affettarle nel senso della lunghezza molto sottili, grigliarle rapidamente. Imburrare 6 stampini monoporzione e passarre il pangrattato. Foderare gli stampini con le zucchine grigliate, sovrapponendole leggermente e lasciandone uscire una parte. In una ciotola sbattere le uova con il latte, aggiungere il parmigiano, le erbe aromatiche tagliuzzate ed il Brie tagliato a dadini, salare e pepare. Versare il composto negli stampini preparati e richiudere accavallando le zucchine. Cuocere a 150°C per 30 minuti circa. Lasciar intiepidire e servire gli sformatini capovolti.