Lasagne di verza

Ingredienti per 4 persone

• una verza media
• 300 gr carne di maiale macinata
• 100 gr salsiccia
• 2 cucchiai concentrato di pomodoro
• 1 mela renetta
• 1 cipolla
• 2 foglie alloro
• 1/2 bicchiere vino bianco

• noce moscata, cannella in polvere, ginepro
• 5 dl latte
• 40 gr farina 
• 50 gr grana grattugiato
• 50 gr burro 
• Sale

Rosolare in una casseruola con 20 gr di burro la salsiccia sbriciolata  e la carne macinata. Unire la cipolla e la mela sbucciate e tritate grossolanamente, l'alloro, il ginepro,un pizzico di cannella e di noce moscata, due cucchiai di concentrato di pomodoro e salare. Mescolare, sfumare con il vino, coprire e cuocere a fuoco basso per 40 minuti. Preparare una besciamella  sciogliendo il burro rimasto in una casseruola, unire la farina, il latte freddo, e cuocere mescolando bene su fiamma bassa per alcuni minuti fino a bollore.

 Unire quindi sale e parmigiano. Pulire la verza eliminando il torsolo, sfogliarla,

 lavare le foglie e cuocerle in acqua in ebollizione per 2 o 3 minuti. Scolare e asciugare su carta cucina. Stendere un velo di ragù  sul fondo di una pirofila imburrata proseguire alternando strati di verza, ragù e besciamella fino ad esaurimento. Terminare con uno strato di besciamella. Passare le lasagne in forno caldo per 30 minuti.