Giardiniera di peperoni e zucchine

Ingredienti per 6 persone

• 3 zucchine
• 3 peperoni
• 2 cipollotti
• 2 cucchiai di capperi
• 6 filetti di acciughe
• 1 bicchiere di aceto bianco
• aglio (a piacere), sale, pepe

Tagliare le verdure a bastoncini e porle  sul fuoco in una pentola tipo Wok con l'aceto. Cuocere 15 minuti a fuoco medio. Scolare l'aceto rimasto e condire con capperi, acciughe a pezzetti, aglio, sale, pepe ed olio. Servire fredda per accompagnare carni o salumi.

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