- 250 g. di mascarpone
- 3 uova
- 6 cucchiai di zucchero
- biscotti secchi o savoiardi
- caffè
- un cucchiaio di cognac
- cacao amaro
Sbattere molto bene i tuorli con lo zucchero finchè il composto diventa chiaro; unire il mascarpone mescolando con un cucchiaio di legno. Nel frattempo montare gli albumi a neve e aggiungerli al composto mescolando dolcemente. Preparare una moka di caffè non zuccherato (se si vuole, aggiungere un cucchiaio di cognac) e lasciarlo raffreddare in un piatto o contenitore piano. Preparare una ciotola rettangolare, alternare uno strato di biscotti inzuppati nel caffè con uno strato di crema precedentemente preparata. Terminare con la crema e spolverarla con cacao amaro abbondante o scaglie di cioccolato fondente. Far riposare in frigo per qualche ora e servire freddo.
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