Polpettone di tonno al forno

Ingredienti per 4/6 persone

• 120 gr. tonno sott'olio
• 4 patate medie
• 100 gr. pomodorini secchi sott'olio
• un uovo
• origano fresco
• 2 cucchiai parmigiano grattugiato
• pangrattato
• olio, sale

Sbucciare le patate e lessarle in acqua salata (circa 30 minuti), scolarle e lasciarle raffreddare. Tagliare a pezzettini i pomodorini, sfogliare i rametti di origano e mettere il tutto  in una ciotola con le patate ben schiacciate con la forchetta. Unire l'uovo intero, il tonno sgocciolato, il parmigiano ed un pizzico di sale. Amalgamare bene il composto ed unire la quantità di pangrattato necessaria a tenere compatto il polpettone. Spolverare con altro pangrattato e mettere in forno caldo (180°C) in una teglia unta (tipo plum cake), per 30 minuti. Servire tiepido o freddo.   

Polpettone di tonno

Ingredienti

• 300 gr. tonno sott'olio sgocciolato
• 2 uova
• 3 cucchiai pangrattato
• 3 cucchiai parmigiano grattugiato
• una manciata di capperi sotto sale lavati
• 1 acciuga a piacere

Mettere tutti gli ingredienti in un mixer e frullare fino ad amalgamarli. Togliere il composto e dargli una forma cilindrica, bagnare un foglio di carta da forno e avvolgere il composto. Legare alle estremità e mettere a cuocere in una pentola con acqua fredda. Da quando raggiunge il bollore cuocere un'ora circa. Servire con maionese o salsa verde.

Pasta al tonno

Ingredienti per 6 persone

• 500 gr. pasta corta (penne, zite...)
• 300 gr. polpa di pomodoro
• 200 gr. tonno sott'olio (una scatola)
• una manciata di olive taggiasche
• un cucchiaio di capperi sotto sale
• 4 filetti acciuga sott'olio
• una piccola cipolla
• un cucchiaio di prezzemolo tritato
• olio extravergine
• sale e pepe

Mettere a bollire abbondante acqua salata e nel frattempo preparare il sugo.In una padella rosolare in 3 cucchiai di olio  la cipolla affettata sottile e le acciughe e, a piacere, un peperoncino, aggiungere il tonno sbriciolato, le olive, i capperi lavati ed asciugati, la polpa di pomodoro e cuocere 5 minuti a fuoco vivace. Regolare sale e pepe. Scolare la pasta, condire con il sugo preparato, guarnire col prezzemolo e servire.

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