Pane Olive e Acciughe

Ingredienti 

• 800 g. pasta di pane 
• 1 barattolo di olive verdi denocciolate 
• 12 filetti acciughe 
• 3 cucchiai di capperi sotto sale 
• semi di sesamo o di papavero

Stendere su un foglio di carta da forno la pasta di pane fino ad ottenere un rettangolo dello spessore di circa 1/2 cm. Distribuire le olive tagliate a rondelle, i filetti di acciuga e i capperi lavati ed asciugati in modo uniforme. Aiutandosi con la carta da forno, arrotolare nel senso della lunghezza, abbastanza strettamente. Porre il rotolo così ottenuto in uno stampo a ciambella, precedentemente oliato. Spennellare la superficie con olio e guarnirla con semi di sesamo o papavero. Cuocere in forno caldo a 180° per 20/30 min, fino a che la superficie risulta dorata e croccante.

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Bicchierini all'avocado e speck

Ingredienti per 8 persone 

• 4 avocado maturi 
• 8 fette sottili di speck 
• 1/2 cipolla bianca 
• 1 peperoncino verde piccante 
• prezzemolo 
• pepe e sale 
• olio extra vergine 

Frullare la polpa degli avocado con cipolla, peperoncino, prezzemolo, pepe e sale, fino a ottenere un composto liscio. Aggiungere olio a filo per ottenere una salsina morbida. Metterla in 8 bicchierini e tenerla in frigo 30 min. Arrostire 8 fettine di speck finché sono croccanti e appoggiarle caldissime sui bicchierini, guarnire con foglie di prezzemolo e servire.

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Pinzimonio di ceci

Ingredienti per 8 persone

• 250 gr ceci in scatola
• 40 ml brodo vegetale
• 1 peperone rosso
• 1 peperone giallo
• 3 carote
• 3 gambi di sedano
• 1/2 bicchiere di olio extravergine  di oliva
• succo di limone
• tabasco, worcester sauce
• pepe e sale

Frullare i ceci col brodo vegetale freddo (preparato anche con un dado) e l'olio d'oliva. Insaporire con sale, pepe, succo di limone, tabasco e worcester sauce a piacere. Versare il composto in 8 piccoli bicchieri. Tagliare le  verdure a stick e porle nei bicchierini. 

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