Torta salata alla verza

Ingredienti per 6 persone

• 1 piccola verza
• 300 gr. ricotta di pecora o capra
• 100 gr. mortadella 
• 1 uovo
• 50 gr. parmigiano grattugiato
• 1 scalogno
• un cucchiaino di timo
• 20 gr. burro
• olio, sale e pepe

Staccare le foglie dalla verza e sbollentarle per qualche minuto, scolarle, farle asciugare. Tenere da parte le foglie intere esterne.  In una padella rosolare con l'olio lo scalogno tritato e  stufare le altre foglie di verza, tagliate a striscioline, per una decina di minuti. In una ciotola lavorare la ricotta con l'uovo,aggiungere la mortadella tritata, la verza stufata, il parmigiano, sale e pepe. Ungere una teglia (20 cm) e foderarla con le foglie esterne della verza tenute da parte, versare all'interno il composto preparato, spolverare con altro parmigiano e qualche fiocchetto di burro ed un pizzico di timo. Richiudere sopra le foglie di verza e mettere nel forno preriscaldato a 180° per 20 minuti.

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