Stelline al pecorino e olive

Ingredienti per 50 biscotti 

• 150 gr. farina 00
• 150 gr. farina di grano saraceno
• 175 gr. burro
• 200 gr. pecorino toscano
• 80 gr. olive verdi denocciolate
• sale e pepe

Grattugiare il pecorino. Nel mixer mescolare le farine con il burro, il pecorino, sale e pepe fino ad attenere un composto omogeneo. Aggiungere le olive e frullare grossolanamente. Togliere il composto dal mixer e formare un panetto. Far riposare qualche minuto e poi stendere l'impasto a 5 mm. di spessore. Con un tagliapasta a forma di stella o fiore tagliare i biscottini e porli su di una teglia rivestita di carta da forno. Cuocere in forno già caldo a 180° per 12 minuti. In una scatola di latta si conservano anche una settimana.


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