Biscotti di Natale

Ingredienti

• 300 gr. farina 00
• 80 gr. zucchero
• 130 gr. burro
• 1 uovo intero e un tuorlo
• scorza di limone, sale

Preparare una pasta frolla impastando velocemente sulla spianatoia la farina, lo zucchero, il burro a pezzettini, le uova, un pizzico di sale e la scorza di limone. Formare una palla, ricoprire con pellicola e far riposare in frigo. Scegliere stampini a piacere e tagliare i biscotti. Mettere i biscotti su carta da forno e cuocere per 10 minuti circa in forno a 180°C.

Flan di verze

Ingredienti   (4 persone)

• 600 gr. verza
• 110 gr. formaggio tipo fontina
• 2 cucchiai aceto bianco
• 6-8 fette pan carré
• 1 dl. brodo
• 2 uova
• 60 gr. burro
• noce moscata, sale e pepe

Pulire la verza togliendo le foglie esterne, le coste dure e il torsolo, tagliarla a listarelle e cuocerla circa 30 minuti in acqua bollente salata con l'aceto. Scolare e strizzare. Tostare le fette di pan carré ed imburrarle da ambo le parti, tagliare il formaggio a fettine sottili. Foderare con carta da forno uno stampo rettangolare (tipo plum cake) e sistemare le verze sul fondo, alternando con  fette di pane e formaggio. Terminare con il pane e qualche fiocchetto di burro.

Sbattere le uova con sale, pepe e una grattata di noce moscata, unire il brodo e versare il tutto nello stampo. Cuocere in forno a 180° per 30-35 minuti. Servire con burro fuso e salvia.

Biscotti di Novara

Ingredienti

• 200 gr. semola di grano duro
• 200 gr. zucchero
• 170 gr. uova (3 uova)
• 50  gr. maizena
• 20  gr. tuorli
• 150 gr. confettura di albicocche
• sale

In una ciotola o nel mixer montare molto bene le uova con lo zucchero, il sale e i tuorli. Aggiungere lentamente la semola setacciata con la maizena e lavorare per qualche minuto. Quando l'impasto è ben omogeneo trasferirlo in una sac  a poche e poi realizzare tanti piccoli spuntoni tondi su una teglia rivestita di carta da forno. Con un'altra sac a poche piena di confettura fare il centro ad ogni biscotto e poi ricoprire con il resto dell'impasto. Infornare a circa 190° per 10 minuti.