Biscottini sable

Ingredienti

• 250 gr. farina
• 200 gr. burro, tagliato a pezzettini e leggermente ammorbidito
• 100 gr.  zucchero a velo
• 2 tuorli
• un pizzico di sale

Versare la farina a fontana sul piano di lavoro, mettere al centro il burro, lo zucchero ed il sale e lavorare con la punta delle dita. Aggiungere delicatamente  i tuorli finchè il composto risulta omogeneo e liscio. Formare una palla, avvolgerla nella pellicola e farla riposare in frigo fino al momento dell'uso (si può conservare  anche per una settimana). Con un mattarello stendere la pasta allo spessore di 3 mm. circa e ritagliare biscotti di varie forme. Cuocere a 200° per 7 8 minuti. Decorare con glassa o semplicemente con zucchero a velo.

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Torta cranberries e noci

Ingredienti

• 400 gr. farina
• 200 gr. zucchero
• 1 bustina di lievito
• un pizzico di sale
• 180 ml succo d'arancia
• 2 cucchiai di olio
• 1 cucchiaio di scorza d'arancio 
• 1 uovo
• 300 gr. ca. di cranberries
• qualche noce

Scaldare il forno a 180°C. Imburrare una teglia rettangolare (plum cake). Mescolare farina, zucchero, lievito e sale in una ciotola. Aggiungere il succo d'arancio, l'olio, la scorza d'arancio e l'uovo.
Mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungere i cranberries e le noci spezzettati. Versare nello stampo.
Cuocere per 55 minuti circa a 180°C. Lasciare raffreddare per 15 minuti.

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Cranberry and nut bread

Ingredients

• 400 gr. flour
• 200 gr. sugar
• 1 1/2 teaspoons baking powder
• 1 teaspoon salt
• 3/4 cup orange juice
• 2 tablespoons vegetable oil
• 1 spoon grated orange peel
• 1 egg
• 1 1/2 cups fresh cranberries
• 1/2 cup chopped nuts

Preheat oven to 180°. Grease a loaf pan. Mix together flour, sugar, baking powder and salt in a bowl. Stir in orange juice, oil, orange peel and the egg.

Mix until well blended. Stir in cranberries and nuts. Spread evenly in a loaf pan. Bake for 55 minutes or until a toothpick inserted in the center come out clean. Cool on a rack for 15 minutes. 

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Cupcakes di Natale

Ingredienti  (24 cupcakes)

per la pasta cupcakes

• 150 gr. farina autolievitante
• 150 gr. burro  a temperatura ambiente
• 150 gr. zucchero
• 3 uova
• una bustina di vanillina

per la guarnizione con pasta di zucchero

• 500 gr. zucchero a velo
• 5 gr. colla di pesce (2 fogli)
• 30 gr. di acqua
• 50 gr. sciroppo di glucosio
• coloranti alimentari rosso e verde

Mettere in una ciotola il burro e lo zucchero ed amalgamarli con una frusta elettrica fino a farli diventare una crema. Aggiungere le uova una per volta, la vanillina e la farina setacciata. Riempire con l'impasto dei pirottini a non più di metà e mettere in forno preriscaldato a 180° per 15 minuti circa. Mentre si raffreddano preparare la pasta di zucchero.

Mettere la colla di pesce nell'acqua fredda e lasciarla ammorbidire per 10 minuti. Scaldare in un pentolino il glucosio con la gelatina ammorbidita a fuoco dolcissimo, senza farlo bollire, fino a quando si scioglie completamente. Lavorare in un robot da cucina lo zucchero a velo con il glucosio, fino a quando diventa granuloso ma non troppo duro (20 o 30 secondi). Far raggruppare fino a formare una palla della consistenza della pasta fresca. Dividere in tre parti ed aggiungere a due di queste il colorante, seguendo le istruzioni della confezione. Avvolgere la pasta di zucchero nella pellicola per non far prendere aria e decorare a piacere i cupcakes, ritagliando la pasta di zucchero con apposite formine. Per far aderire meglio usare colla alimentare o gelatina di frutta incolore.

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